Que es el helado artesenal?
De acuerdo con los ingredientes empleadores en la elaboración del helado, podemos clasificarlo en dos tipos: helados de agua y helados de lecho o crema.
Los helados de agua, generalmente, no son de un alto valor nutricional pues para la elaboración de estos productos se utilizan agua, azúcar, saborizantes y colorantes. Lo contrario sucede con los helados a base de leche, azúcar, concentrado de frutas y crema de leche, los cuales muchos países del mundo mas que golosinas, son considerados como una parte de sistema nutricional.
También hay que diferencia entre el helado artesanal y el helado industrial; en el verdadero helado artesanal, la mezcla, después de pasteurizarla, hay que dejarla madurar y luego, mediante un batido a bajas temperaturas convertirlo en helado, obteniendo un producto seguro y con un alto valor nutritivo. El helado industria, por otro lado, cumple con las mismas condiciones de elaboración que el helado artesanal, con la diferencia de que a la mezcla, en el proceso de batido, se la agrega aire por medio de inyección lo cual le da mucho mas volumen, siendo de esta manera mas rentable su comercialización.
Para la identificación de nuestro helado artesanal, ITALGIMA esta creando su propia marca, que busca posicionarse en el mercado como un producto bueno y exclusivo; dirigido a personas que prefieren un helado calidad.
