Stikgel

Stikgel un estabilizante en polvo que resulta de la combinación de varias gomas.

Se usa para helado de peletería (helados de palito) tanto de base de agua como en base de leche.

  • Se dosifica entre 0.1 y 0.2% del producto final. (Se usa en frio, no hay necesidad de pasteurizar la mezcla).
  • Aporta: viscosidad y no permite que se derrita el helado rápidamente.
  • Presentación: fundas aluminadas de 2, 5 y 10 kilos.
Categories: estabilizantes

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